«Вкусно! Ничуть не хуже, чем в ресторане»

Именно так труженики жатвы, работники животноводческой отрасли, механизаторы, строители ОАО «Гортоль» оценивают обеды, приготовленные по-домашнему и с большой любовью, пусть себе и на небольшой, но чистой, аккуратной кухне сельхозпредприятия.

Небольшое здание, где каждый день готовятся обеды для работников ОАО «Гортоль», в общем сельском антураже ничем особым не выделяется: кирпичное, одноэтажное и, как говорят, «на два крыла». В одном жителям деревни оказываются услуги бытового назначения, во втором – варится суп и жарятся котлеты для тех, кто обеспечивает продовольственную безопасность страны.

– Седьмой год готовлю обеды работникам сельхозпредприятия и все это время стараюсь, чтобы были блюда разнообразными, вкусно приготовленными и сытными, – рассказывает повар пункта приготовления пищи Ольга Мялик. – В меню на первое – щи, борщи, суп, рассольник. На гарнир – макароны, рис, картофель, перловка. Всегда вкусные у нас котлеты, плов, мясная поджарка.

– Кто составляет меню? – любопытствую у собеседницы.

– Сама. Но при этом всегда прислушиваюсь к пожеланиям людей. Мне кажется, что от вкусных и любимых блюд зависит не только настроение работников хозяйства, скажут они тебе «спасибо» или нет, но и качество работы.

Разливая в металлические ланч-боксы ароматный суп, Ольга Николаевна рассказывает о себе:

– Родом из соседних Телехан. В Гортоль приехала после замужества. С супругом, он, кстати, тоже работает в хозяйстве энергетиком, живем в своем собственном доме, недалеко, через дорогу. До того, как пригласили «кошеварить», порядка четырех лет работала почтальоном, затем в ресторане.

Нынешнее мое занятие не из легких, но мне нравится.

О том, что у Ольги Николаевны все действительно получается со знаком качества, подтверждают не только слова благодарности «бойцов невидимого фронта», но и оценка ее второй половинки.

– Не знаю, в шутку или всерьез муж другой раз говорит, что на полевой кухне моя стряпня получается куда лучше, чем дома, – улыбается собеседница. – Хотя и дома, и на работе еду готовлю не только по проверенным рецептам, но и с душой, большой любовью.

Продукты для готовки Ольга Мялик покупает в местном магазине райпо. Несмотря на то, что небольшой торговый объект находится в статусе «сельский», на прилавках имеется все, даже самые изысканные приправы к первым и вторым блюдам. Свежее мясо, а оно в рационе практически каждый день, поставляет хозяйство.

– Если решили на первое сварить, например, щавель, приправить его зеленым укропом, петрушкой – добро пожаловать на грядки, собственного огорода, конечно, – продолжает рассказ собеседница.

Процесс приготовления блюд, а готовить ежедневно приходится на 50 – 70 человек, не из легких. Вкусно – это одно. Все должно соответствовать санитарным нормам, четко по расписанию необходимо разложить порционно и вовремя доставить в поле, а также на другие сельскохозяйственные объекты. Поэтому рабочий день для Ольги Николаевны начинается рано.

– На часах шесть утра, а я уже хлопочу возле плиты. Чуть позже приходит моя верная помощница Наталья по фамилии тоже Мялик. В зоне ее ответственности – поддержание чистоты на кухне, мытье посуды, подготовка для первых, вторых блюд моркови, свеклы, картофеля.

Любопытный факт: практически каждый день, чтобы еда для тех, кто работает без отрыва от уборочной и важных сельскохозяйственных дел, приходится только одной картошки начистить… три ведра! Вручную!

– Это же сколько времени приходится потратить, чтобы наполнить десяти-двенадцатилитровые ведра? – продолжаю расспросы.

– Достаточно часа, – признается Наталья Алексеевна и начинает торопливо собирать и расставлять в коробки металлические ланч-боксы, которые, по ее словам, сохранят тепло, если даже придется ехать до самого далекого поля.

В это время улыбчивая, доброжелательная и чрезвычайно коммуникабельная Ольга Мялик предлагает пообедать.

– Сегодня у нас в меню: на первое блюдо – суп, на второе – котлета с картошкой, огурчик, вишневый кисель и ароматная булочка, – комментирует Ольга и из огромной кастрюли огромным половником наливает в тарелку горячий аппетитный суп.

Скажу честно: порции большие, от половины даже пришлось отказаться. Что же касается вкусовых качеств, то тут однозначно: аппетитно, вкусно, по-домашнему. Как и должно быть.

А тем временем к самому крыльцу кухни подъезжают два автомобиля.

– На молочно-товарные фермы, в поле, на строительные площадки, зерносушильный комплекс доставляют еду наши два Сергея, Домась и Саутин, – говорит Ольга Николаевна. – С Сергеем первым вы и отправитесь на молочно-товарную ферму «Гортоль-2».

Не стану лукавить, посидеть за обеденным столом мне, конечно же, хотелось с комбайнерами, водителями, задействованными на отвозке зерна, но из-за ночного, даже больше утреннего дождя они так и не вышли в поле. Поэтому на ферму, значит, на ферму!

Как только автомобиль с едой на «борту» остановился у входа МТФ, в комнату приема пищи стали «стекаться» желающие потрапезничать.

– Хорошо девчата готовят, – замечает бригадир МТФ Валерий Артюх. – Да и цена за обеды символическая. Разве где-то еще можно поесть за 1 рубль 80 копеек?

Никите Тихомирову, студенту-практиканту третьего курса Гродненского государственного аграрного университета, в «исполнении» работников кухни особенно нравятся приготовленные ими первые блюда.

– Может быть, потому что сам себе их не готовлю, – приятно улыбаясь, признается молодой человек.

Не пожелав представиться, за обе щеки уплетал сытный и калорийный обед еще один труженик животноводческой отрасли.

– Вкусно? – любопытствую.

– Пальчики оближешь! – отвечает. – Ничуть не хуже, чем в ресторане!

Председатель первичной профсоюзной организации ОАО «Гортоль» Татьяна Куцко признается, что руководство сельхозпредприятия денег на питание и его организацию не жалеет.

– Кроме продуктов, каждый год, конечно же, по мере необходимости, приобретается на кухню новый инвентарь, обновляется «коллекция» ланч-боксов, – рассказывает Татьяна Сергеевна. – Если брать себестоимость обеда, то на сегодняшний день она составляет порядка десяти рублей.

Большую часть расходов берет на себя хозяйство. И все это имеет смысл. Помните, как в былые времена говорили: «Мельница сильна водой, а человек – едой».